احذر..4أطعمة عند إعادة تسخينها
قد تبدو إعادة تسخين الطعام ممارسة يومية شائعة، لكنها قد تتحول إلى خطر صحي في بعض الحالات، إذ يمكن أن تُفرز بعض الأطعمة سمومًا ضارة حتى بعد تعريضها لدرجات حرارة عالية. ووفق ما أوضحه بشير بيطار، مستشار الأغذية والمشروبات، لموقع CNN بالعربية، فإن هناك 4 أنواع من الأطعمة يجب الحذر عند إعادة تسخينها.
1. الأرز.. بكتيريا «باسيلوس سيريوس» تظل نشطة بعد التسخين
يحتوي الأرز على بكتيريا تُعرف باسم باسيلوس سيريوس، وهي قادرة على إفراز سموم تبقى فعّالة حتى بعد إعادة التسخين. ترك الأرز المطهو لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة يزيد من احتمالية نمو هذه البكتيريا، مما يؤدي إلى حالات تسمم غذائي.
2. البطاطا.. تسخينها يعزّز نمو بكتيريا «كلوستريديوم بوتولينيوم»
قد يؤدي تسخين البطاطا—سواء كانت مسلوقة أو مشوية أو مقلية—إلى نمو بكتيريا خطيرة تُعرف باسم كلوستريديوم بوتولينيوم، وهي البكتيريا المسؤولة عن أحد أشد أنواع التسمم الغذائي. وتزداد الخطورة عند ترك البطاطا المطهوة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
3. البيض.. إعادة تسخينه قد تُنشّط «السالمونيلا»
إعادة تسخين البيض المقلي أو المسلوق قد يؤدي إلى تنشيط بكتيريا السالمونيلا، وهي واحدة من أكثر مسبّبات التسمم الغذائي شيوعًا. لذلك ينصح الخبراء بتجنب تسخين البيض المطهو والاكتفاء بتناوله فور إعداده أو بعد تبريده مباشرة دون إعادة تسخين.
4. السبانخ.. تحول النترات إلى نيتريت قد يسبب التسمم
يُحذر المتخصصون من إعادة تسخين السبانخ، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من النترات التي تتحول عند التسخين إلى نيتريت، وهي مادة قد تسبب التسمم الغذائي، خصوصًا لدى الأطفال.
